卓袱料理

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卓袱料理3.8

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卓袱料理是將中國菜與西歐菜日本化的料理,發源於長崎市,其特色是將套餐盛在盤子中,客人圍著一張圓桌子享用。一般來講,卓袱料理(套餐)根據料理的種類不同,上菜的順序也不一樣。使用的料理並不是固定的樣式,不同的店會有其不同的特色。這裡舉一個上菜順序的例子:(飯前湯)鳍—加有鲷魚肉及其鳍的湯,鳍是裝飾物,不能吃;小菜—涼的食品;三品、生魚片、幹魚子、十六寸豆等的中盤—溫的食品;東坡煮、蝦吐司、天婦羅等大盤—主要是使用應季的食材制作的日式料理;煮菜、拌青菜等梅碗—甜食;水果、小豆湯等。

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2017-10-20 08:10

2017-10-18 05:10

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