芥末蓮藕

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芥末蓮藕3.4

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說起熊本,一定會想到其特色小吃芥末蓮藕。芥末蓮藕是禦廚平五郎爲熊本藩主細川忠利發明的對健康有利的食品。忠利在蓮藕的孔中塞入加有和制芥末粉麥醬,然後裹上麥粉、空豆粉、蛋黃,下鍋用菜籽油炸。現在仍然沿用這種做法。蓮藕脆脆的感覺配上芥末辣氣的口感,獨特的味覺感受用來做下酒菜再合適不過了。

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